Cómo hacer galletas de la suerte

El origen de las galletas de la suerte oscila entre la leyenda y la historia. Para algunos, tuvo un matiz claramente político. Sucedió en el siglo XIV, cuando el revolucionario Chu Yuan Chang empleó los pasteles de luna para coordinar el levantamiento contra los mongoles. Para otros, su nacimiento se sitúa en el estado de California, quinientos años después, y tuvo una naturaleza marcadamente social o comercial.

Sea como fuere, estas galletas gozan de una gran tradición, no solamente en los grandes restaurantes de Hong Kong y Pekín, sino también en Occidente, donde ha arraigado esta costumbre de sorprender a los invitados al finalizar un banquete o una celebración.

Para tu fiesta, ¿por qué no aprender cómo hacer galletas de la suerte y sorprender a tus invitados con mensajes divertidos?

Las galletas de la suerte contienen mensajes, generalmente proverbios o pronósticos, de tono lúdico, que se deben introducir en la masa antes de que esta adquiera consistencia.

La receta para hacer galletas de la suerte es sencilla, pero requiere de paciencia y habilidad. En primer lugar, se mezclan las claras de huevo con el azúcar, después se añade la harina y se bate hasta conseguir una textura homogénea. Una vez conseguida, se incorpora mantequilla derretida y extracto de vainilla o de almendra, según se prefiera.

Una vez preparada la masa, se deja reposar durante unos quince o veinte minutos. A continuación, se vierte sobre un papel de horno y se dibujan circunferencias con el borde de un vaso pequeño, asegurándose de dejar espacio suficiente entre ellas. Cuando los bordes estén dorados, se sacan con una espátula y se introducen los mensajes, formando una media luna. Luego se juntan los bordes de la circunferencia, y la galleta se dobla con la ayuda de una taza, por ejemplo. Para esta tarea se dispone de unos pocos minutos, por lo que es recomendable preparar pocas cantidades a la vez.